素材に感謝

ステーキの前菜のお魚の話

先日 ステーキの前菜用にヒラメを仕入れてきました。

冬が旬のヒラメですから 今の時期、普通はヤセているのですが
長井漁港では不思議に太って脂がのったヒラメが獲れるんです。

普通 定置網は沖合に仕掛けるのですが
長井漁港では大型定置網を3箇所に設置してあって
そのうちの一つは湾の側に設置されていて
そこの網に たまに今でも太ったヒラメが捕れるそうです。

時期外れのヒラメですけど逆に今、美味しいヒラメが食べられるのは
珍しいですよね(^^;)

ステーキの前菜用のヒラメ