ピッカピカのプックプクにふとった おいしそうな天然ヒラメ
今の時期 ステーキの前に前菜でお出しすることが多いんです。
寒ブリは有名ですが、寒ヒラメともいって寒い時期が脂がのっておいしい時です。
ヒラメは
＊天然ヒラメ ＊放流ヒラメ ＊養殖ヒラメ の３種類が流通しています。
天然のヒラメはウラ（下身）の白い部分が全て白く, 他のヒラメは まだらになっています。
味も値段ももちろん違います。
真鯛は８割以上が養殖の鯛が流通していると言われますが
ヒラメもかなりの割合で養殖ヒラメが出回っているようで
“天然モノ”は少ないようです。