マダイ(真鯛)のワダイ(話題)(^^;)

マダイ(真鯛)のワダイ(話題)(^^;)

ステーキの前の前菜に使う魚の仕入れ先の魚屋さんには時々、天然真鯛に混じって養殖真鯛も泳いでいる時があるんですけど
「なんで?」って聞くと 「多分 海の生け簀から逃げて来たんだろ」って…

どこの生け簀からなんでしょう?

比べると 別の魚とまでは言いませんが 形もそうですが色身が全く違うんです。
やっぱり天然物は綺麗というか美しいんです!
今ではそんな真鯛の流通の8割くらいが養殖真鯛と聞いています。
だからもう天然物というだけで希少なんですね。

生け簀から逃げたと聞いて 海は広いな~大きいな~ なんて歌が浮かんじゃいました(笑)

※8割を占める養殖真鯛ですが20年30年前に比べると段違いに品質が良くなっているそうです。

ステーキの前菜・真鯛のマリネ