素材に感謝

葉山に来て もう2年が経ちました。

早いもので糠床がお店に来てもう2年が過ぎました。

40年くらいお客さんに好評だった母の糠床(糠漬け)の面影は段々なくなってきて
ちょっと寂しい気分もしますがすっかりお店の糠床(糠漬け)になりました。
これからしばらく傷みやすい時期が続くので からしを入れたり塩をちょっと多めにして酸味を抑えたりと注意しています。

出来上がった糠漬けを味見して確かめるのは勿論ですけど
糠床自体をちょっと食べれば良くわかります。糠床が美味しければ漬けられたものも美味しくなります。
ステーキは勿論ですが他の脇役たちも美味しくしないとね(^-^)

そうまのお新香