うちはステーキ肉に豪州牛（オーストラリア産）も使っています。
オーストラリア産、通称オージー・ビーフというとあまりいい印象がない方が多いようですが
うちで食べたお客さんは 美味しさと柔らかさにビックリする方が多いんです。
一口にオージー・ビーフと言ってももランクがあって
先ず育てる飼料によって グラスフェッド(牧草の飼料）とグレインフェッド(穀物飼料）の２つが有ります。
次に肥育期間によって ショート ミドル ロング となります。
グラスは牧草の飼料で肥育期間も短い、ショートグレインは穀物飼料を与えた肥育期間が100～120日くらい
ミドルは穀物飼料を与えた肥育期間は150～180日、
そして200日以上穀物飼料を与えたのがロンググレインとなります。
仕入れ先の方が言うには 当店のオージー・ビーフは200日以上のロンググレインをさらに長く飼料を与えて育てた
少量輸入のトップランクのオージー・ビーフだそうです(^-^)
お昼のサービスステーキセットのステーキはオージー・ビーフを使っていますが
「葉山牛を使っているんですか？」と言われるお客さんも一人や二人ではないんです。
ちなみに葉山牛は扱っていませんし、葉山にあるのに葉山牛を使わないお店と言われてます(^^;)
日本では15等級のランク付けがされますが オーストラリアではもっと細かく分類（格付け）されているようです。