年代物(主に澱のある赤ワイン）のワインはデキャンタした方が良い しない方が良いと
意見が分かれるところですが
デキャンタする事は ある意味ギャンブルだと思います。
目的は 澱がワイングラスに入るのを防ぐのとワインを空気に触れさせて
眠っている風味を起こしてあげることですが
有名な高級ワインでも 中にはデキャンタして
３０分程度で風味が劣化してくるワインもあり
「失敗した！」と思ったこともあります。
又、デキャンタして１時間位経っても風味が
ひらかないワインもあり その時は
「デキャンタしなかったら？」と
思ったりしました。
ですから個人的に飲む時は
半分デキャンタして様子をみることにしています。
(デキャンタしたのとしないのを比べられるのでおすすめです）
白ワインもデキャンタすると花びらがひらくように
ふわぁーっと風味がよくなるワインもあります。
ワインは色々と失敗も多いですが 楽しい飲み物だなと思います。