ステーキの前の前菜に使う魚の仕入れ先の魚屋さんには時々、天然真鯛に混じって養殖真鯛も泳いでいる時があるんですけど
「なんで？」って聞くと 「多分 海の生け簀から逃げて来たんだろ」って…
どこの生け簀からなんでしょう？
比べると 別の魚とまでは言いませんが 形もそうですが色身が全く違うんです。
やっぱり天然物は綺麗というか美しいんです！
今ではそんな真鯛の流通の８割くらいが養殖真鯛と聞いています。
だからもう天然物というだけで希少なんですね。
生け簀から逃げたと聞いて 海は広いな～大きいな～ なんて歌が浮かんじゃいました（笑）
※8割を占める養殖真鯛ですが20年30年前に比べると段違いに品質が良くなっているそうです。
