先日 ステーキの前菜用にヒラメを仕入れてきました。
冬が旬のヒラメですから 今の時期、普通はヤセているのですが
長井漁港では不思議に太って脂がのったヒラメが獲れるんです。
普通 定置網は沖合に仕掛けるのですが
長井漁港では大型定置網を３箇所に設置してあって
そのうちの一つは湾の側に設置されていて
そこの網に たまに今でも太ったヒラメが捕れるそうです。
時期外れのヒラメですけど逆に今、美味しいヒラメが食べられるのは
珍しいですよね(^^;)
ステーキの前菜のお魚の話
投稿者: souma