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和牛とは？ 特にＡ－４・Ａ－５格付けの最高の黒毛和牛は いわゆる“牛肉”というカテゴリーからは　かけはなれた食材だと常々思っています。 日本ですから和牛は牛肉というのは　当たり前と思っていますが 私は例えるなら　“フォア…

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毎日毎日　暑すぎる日がつづきます。　熱中症にはくれぐれもご注意してください。 蝉の声も暑い暑いとやかましくなってきました。 お店の裏では蝉の羽化もはじまっています。　夜に来店されるお客様は　見ることができるかも？ おまけ…

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先日、およそ３０年ぶりのお客様が 来店してくれました。 以前は　奥様(その頃はまだ結婚されていませんでしたが）と よく来店してくれましたが　結婚を機に四国の実家に帰られて 今回　ご家族で来てくれました。 まるで同窓会のよ…

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当店は　ステーキ屋なので 他の料理もシンプルなおいしさになるように作っています。 （私としては　フラットな味にしようと思って作っています） 良い材料（素材）を良い加減で調理していくと 結果としてシンプルな味になるのでは？…

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先日長年来ていただいているお客様が 「本当はゆっくりと食べた方が良いと思うのですが “料理の熱”が冷めてしまうと思うのです。」 と言われて　詳しくうかがうと 単に　温度のことを言っているのではなく 作った人の“情熱”“熱…

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ステーキレストランそうまのホームページを公開してまだ３ヶ月ちょっとですが 来店されて色々とご意見、ご感想をいただき ありがとうございました。　がんばってつづけていきます。 又、先日来店されたお客様から 「ブログの更新、楽…

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ワインは色々とマナーやうんちくが多く 堅苦しい飲み物と思っている方も多いのではないでしょうか？ 特別な機会にとっておきのワインを飲む場合は それなりに　準備をして　そのワインのうんちくを 調べたりするのも楽しいのですが …

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ステーキ屋といえば　普通、テーブルに塩・故障やナフキンなどが置いてあると思われますが うち（そうま）では　お花を飾っています。 だから　お客様からよく 「女性の方が　花のお手入れをしているのですか？」 と尋ねられます。 …

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