そうまのサラダのドレッシングは… 

投稿日: カテゴリー: 調理・料理

当店(そうま)のオリジナルの自家製ドレッシングには素になるドレッシングがあります。

それは オーナーがまだ若いころに勤めていたお店でそこのシェフ(当時はチーフと呼ばれていました)が作っていたものがベースになっているんです。
私がまだ中学生のころ そのお店に遊びに言ってキャベツの千切りのサラダを食べた時、その美味しさにとっても驚きました。
その頃はキャベツの千切りと言えば とんかつソースかウスターソース、マヨネーズでたべていたので このドレッシングは衝撃の美味しさでした。
そのドレッシングにはブルーチーズも入っていてもっとコクがあったのですけど
今 うちでお出ししているのはチーズは入れていない素直な味にしています。
以前のHPのブログで書いたのでご存知の方もいるかと思いますが…
もう30年くらい前に 常連のお客さんから
「こういう高級店はキャベツなんか使うなよ!」って言われました。
でもこういう理由で(多分、私の思い込み?^^;)キャベツの千切りは欠かせない野菜なんです。
だからそれ以来、こんなに細いキャベツの千切り 見たことない!?って思われるように意識して出来るだけ細く切るようにしています。

※ お土産でお持ち帰りも出来ます。

ステーキレストランそうまのサラダ

ステーキレストランそうまのドレッシング

 

ステーキの冬の付け合せ

投稿日: カテゴリー: 調理・料理

寒さが増してこれから冬本番ですね
ステーキの付け合せも もう冬の定番なった大根に変わりました。
もちろん三浦産の大根を使っています。
大根といえば おでんや風呂吹き大根が代表的な料理ですけど
うちはちょっと違う味付けで 言わば ”そうま風”と言いましょうか…
(作り方は言えないんですけど 形を整えた大根は冷凍してから煮ると味が良く染み込みます)
この大根、お客さんに好評なようで 下がってくるお皿に残ってくることがありません(^-^)
だから毎年続けられるんですけど…(^^;)
みんな お客さんのお陰です!