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若い頃、ある有名なシェフが「料理はポイントの連続だ。」 と言っていました。 私は　金太郎飴のように どこで切っても同じ＝調理の過程でどこで止めても「味しそう」と 解釈しました。 材料が「美味しそう」 切って「美味しそう」…

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当店は　誕生日や結婚記念日などの　特別な日に来店される お客様もおりますが、先日、 「今日は　おわびディナーで来ました。」と言われてお話を伺うと、 夫婦げんかの仲直りで 旦那様が“ごめんなさい”の意味で 奥様にステーキを…

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コックさん・板前さんたちのお話をテレビなどで聞くと 子供のころ食べたお母さんの料理のことをよく耳にします。 私も同じで　コックさんになりたての頃は どうやったら美味しくなるのかわからないので 子供のころ食べたお母さんの料…

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ピッカピカのプックプクにふとった おいしそうな天然ヒラメ 今の時期　ステーキの前に前菜でお出しすることが多いんです。 寒ブリは有名ですが、寒ヒラメともいって寒い時期が脂がのっておいしい時です。 ヒラメは ＊天然ヒラメ　＊…

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10年程前からでしょうかお客様から度々言われる事があります。 それも、何度か来店するようになってから・・ 「マスター私の事わかりますか？」と、 お話を伺うと 横須賀の鉄板焼ステーキハウスそうまのときに 「当時はまだ高校生…

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当店では　妊婦さんが以前からご夫婦で来店するのが　多いと感じます。 中でも　臨月の妊婦さんが多く　来店されます。 おいしい“ステーキ”を食べて 「元気をつけて　ガンバロウ!!（旦那様？）」 「しばらくは　外食が出来なくな…

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みかんのシャーベットを少しご紹介 みかんの皮をすりおろしてから皮をむいて　１房ずつナイフで切り取り 　 薄皮を取り除きます。 残った薄皮の部分も絞って　残りのみかん汁をとります。 シロップを加えて　砕いて　 凍らせます。…

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昨年（２００９）５月の話になりますが １９７５年開店して以来、ついに１００歳を過ぎた方がそうまに来店してくれました。！！ いままで　喜寿・米寿のお祝いや９０歳を過ぎたお客様がお孫さんや息子・娘さんと ご家族の方の誕生日の…

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